«O enfrentamento da crise climática começa no cálculo do impacto climático dos nossosprodutos e no entendimento de cada etapa dos processos e atividades do ciclo de vida do produto. A busca incessante pela redução da pegada de carbono nos levou aestudar a aplicação dos conceitos de economia circular em nossos processos e a questionar a geração de resíduos do processo produtivo à base de aveia, ingrediente principal dos nossos produtos.Identificamos uma biomassa que foi descartada e pode se tornar um subproduto rico em nutrientes. Ela é retida no processo de filtragem da base de aveia e contém o melhor daaveia: fibras e proteínas. Com foco no aproveitamento integral dos alimentos, desenvolvemos algunos protótipos e planejamos a formulação de um delicioso Cereal Proteico, com 9 g de proteína por porción, 6 g de fibra e certificação de upcycling.Este ingrediente es cultivado em um sistema regenerativo, que tem uma abordagem sistêmica que analisa a complexidade das relações ecológicas».