Una salsa levantina rica, dulce, ácida y cremosa, o mezze, hecha tradicionalmente con pimientos y nueces asados al fuego y luego aderezada con ajo y vinagre.

TRABAJAMOS CON LAS ESTACIONES

Para adaptarnos a las estaciones europeas y asegurarnos de que todos los ingredientes de nuestros productos sean los más sabrosos, cambiamos nuestra receta con las estaciones. En los meses más cálidos, de mayo a septiembre, nos abastecemos de pimientos rojos cultivados al aire libre bajo el abrasador sol siciliano. Después de carbonizarlos, se pelan a mano en nuestra cocina de Bermondsey y se mezclan con aceite de oliva virgen extra monovarietal de origen único, cremosas nueces francesas y chiles criollos chipotles criollos de Veracruz, de una complejidad única. En los meses de invierno (cuando los únicos pimientos disponibles se cultivan hidropónicamente en grandes invernaderos con calefacción), cambiamos los pimientos para mantener nuestro producto en las estanterías y mantenernos fieles a nuestra filosofía de abastecimiento. Nuestro equipo, que trabaja sobre el terreno en Barcelona, nos abastece de pimientos choriceros secos que se cultivan y luego se secan en verano.